Recomendaciones

Este par de links son muy recomendados si quieren conocer un poco mas acerca del chocolate y sus componentes de porcesos y beneficio

http://www.cacaoriocaribe.com/PROCESAMIENTO/procesamiento.htm
http://www.bluer.es/Aplicaciones/Cacao.htm

ToSTaDo

PeSaDo TRiTuRaCioN Y DeSCaSCaRiLLaDo

MoLieNDa

PReNSaDo

CHoCoLaTe

chocolate se entiende el producto obtenido por un proceso adecuado de elaboración a partir de uno o más de los siguientes ingredientes: granos de cacao descascarillado, cacao en pasta, torta de prensado de cacao, cacao en polvo, cacao parcialmente desgrasado, manteca de cacao, con edulcorantes (azúcar blanco, glucosa, azúcar invertido o sus mezclas).

PRoCeSaMieNTo DeL CHoCoLaTe

"Una vez recogidos los frutos del cacao, se inicia un largo proceso de preparación, conocido con el nombre de beneficiado del cacao, que da como resultado la materia prima a partir de la cual la industria chocolatera elaborará los derivados del cacao.

Primero se separa la pulpa de la semilla. Esto se realiza mediante una fermentación"
De: http://www.bluer.es/Aplicaciones/Cacao.htm